Grøn æggekage
En lækker og mættende frokostret, hvor alle ingredienserne ofte er nogle, mange har derhjemme. En lækker sommer-ret til sommerens frokoster.
Ingredienser
- 5 æg
- ½ dl minimælk
- 1 spsk rapsolie
- Friske krydderurter fx persille og purløg
- Salt og peber
- 2 rødløg i skiver
- 3 fed hvidløg presset
- 1 gulerod i små tern
- 100 gram spidskål i små strimler
- 4 skiver groft rugbrød
Sådan gør du
- Bland æg med minimælk, salt, peber og friske krydderurter.
- Varm olie op på en varm pande. Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder og lad dem stege lidt under omrøring. De skal ikke blive brune. Tilsæt spidskål og lad spidskålen falde sammen på panden.
- Når alle grøntsagerne er bløde, tilsættes æggemassen og panden skrues ned for at undgå, at den brænder på. Åben engang imellem ned til bunden med spatlen, så der kommer rå æggemasse ned til bunden, men undgå at drej rundt i æggekagen. Når den øverste æggemasse har sat sig, er æggekagen færdig. Hvis du ønsker, at den bliver brun på begge sider, kan du dele den i fire stykker og vende hvert stykke forsigtigt rundt.
- Servér i fire stykker med en skive ristet rugbrød til som den skønneste frokostret.
Noter
Variér grøntsagerne efter, hvad du har derhjemme. Du kan også tilsætte fx skinketern, rejer eller cheddarost i tern.
Du kan også vælge at udelade rugbrødet og blot være to personer, der deler den (341 kcal. Pr. portion, 21g protein, 15g kulhydrat, 21g fedt).
