Friske forårsruller
En let, lækker og frisk ret, som I selv opbygger undervejs. Rullerne er fantastisk smagfulde og nemme at variere. Og så er det en sjov måde at spise sund mad på.
Ingredienser
- 500 gram rejer kylling, oksekød eller tofu – i tynde strimler
- 1 agurk skåret i tynde skiver
- 2 gulerødder skåret i tynde skiver
- 1 bundt forårsløg skåret i tynde skiver
- 1 avocado (stor) skåret i skiver
- Spinat spidskål eller fx grønkål i tynde strimler
- 200 gram nudler fx glasnudler eller grove nudler
- Frisk mynte og koriander
- Rispapir 12 stk. i en pose
- Dressing: fx sød chili sauce soya eller mango chutney
Sådan gør du
- Steg kylling, oksekød, rejer eller tofu på panden i lidt olie, salt og peber, evt. først i en lage af 1 chili, 2 fed hvidløg og 1 tsk. ingefær blandet med 1 spsk. rapsolie. Skyl og skær alle grøntsagerne i tynde skiver eller strimler og læg dem i skåle/på fade.
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken.
- Lad et stykke rispapir opbløde i et fad med lunkent vand i 30-60 sekunder – vær opmærksom på at rispapiret ikke knække, inden det bliver blødt. Tag rispapiret op og læg det fladt på tallerkenen. Hvis det krøller sammen, tag det blot ned i vandet igen og ret det ud. Anret nudler, grøntsager, kød/rejer/tofu samt de friske krydderurter på midten af rispapiret med plads i hver side – pas på ikke at overfylde papiret. Fold siderne ind og rul stramt først den ene side og så den anden side. Herefter kan forårsrullen dyppes i den valgte dressing.
Noter
Billedet er taget af Emily Webster fra Unsplash
