Blomkålscouscous
En mættende salat, der kan benyttes istedet for fx ris eller bulgur til aftensmaden. Den er særligt god at servere til kylling!
Ingredienser
- ½ blomkål
- 250 gram cherrytomater
- 2 spsk pinjekerner
- 1 bundt persille
- 1 bundt basilikum
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk honning
- ½ lime saften derfra
- salt og peber
Sådan gør du
- Riv blomkål på den grove side af et rivejern. Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er let gyldne. Halver tomaterne. Hak persille og basilikum groft, og bland det hele sammen.
- Rør olivenolie med limesaft, honning, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og drys med pinjekerner.
Noter
Har du ikke lime, kan du benytte citron. Variér gerne krydderurterne efter behag.
